Ernährungsrat sucht Schulen für Teilnahme an der “Schüler-Koch-Lizenz” (SKL)
Der Leipziger ER bietet ein kompaktes Programm für den Einstieg zu mehr Ernährungsbildung in Schulen und mehr Nähe zum Kochen und zu Lebensmitteln in der Schul- oder Caterer-Küche an.
Das Programm ist für die 7.-10. Klassen konzipiert und soll zugleich berufsvorbereitende Einblicke liefern.
Der Durchführungszeitraum ist Oktober bis Dezember 2023 und umfasst einen Vormittags- und einen Nachmittagstermin. Alternativ kann es auch als Intensivformat an einem Projekttag realisiert werden.
Ideal ist eine Gruppengröße bis 16 Schülerinnen und Schüler. Das Programm ist kostenlos und beinhaltet die Lizenz inkl. Gesundheitszeugnis (auf Schulzeit) und einer „Lizenz zum Kochen“-Schürze.
Termine
16.11. – belegt
23.11. – belegt
07.12. – belegt
Sie interessieren sich für unsere Arbeit und wollen über Angebote der Ernährungsbildung informiert bleiben? Dann nehmen wir Sie gerne in unseren Verteiler für Bildungseinrichtungen auf. Schreiben Sie uns hierzu eine E-Mail an info@ernaehrungsrat-leipzig.org
Konzept & Bilder: kochanstalt.de
Grundidee und Ziele
- Ernährungswissen zum Anfassen und Probieren,
gesunde Ernährung erlebbar machen - Köche und Köchinnen sowie Abläufe in der Küche kennenlernen
- Selbstwirksamkeit über Möglichkeit des niedrigschwelligen Mitarbeitens in der Küche erleben
- Unterstützung anbieten – gemeinsam frische Speisen für Mitschülerinnen und Mitschüler zubereiten
- Vorteile bio-regionaler Produkte kennenlernen
- Anregungen zum selbst kochen erhalten und Wissen mit nach Hause nehmen
- Kennenlernen des Berufs
Inhalt des Programms
Das Programm beinhaltet die Vermittlung von Grundlagen zu Ernährung und praktischer Küchenarbeit. Darüber hinaus kann es zum konstruktiven Austausch mit dem eigenen Caterer dienen sowie ein Einstieg für dessen Unterstützung (durch Schülerinnen und Schüler) sein. Die SKL ist ein Programm zur Ernährungsbildung und hat darüber hinaus das Potenzial, mehr unverarbeitete Zutaten und frisches Gemüse in die Küchen zu bringen. Gleichzeitig leistet es einen Beitrag zu mehr gesunden und heimischen Lebensmittel in Schulküchen, lenkt den Fokus auf den Bezug regionaler Lebensmittel und beugt Lebensmittelverschwendung vor.
Der Ansatz der „Schüler-Koch-Lizenz“ ist fächerübergreifend und kann für Gesundheits-, Ernährungs-, Umwelt- und soziale Themen Anwendung finden, eignet sich für praxisnahes Rechnen oder Kalkulation, sensibilisiert für Geräte & Maschinen und in Bezug auf Arbeitsschutz. Es schult Feinmotorik, regt die Kreativität sowie Geschmacks- und (fast alle) anderen Sinne an.
Theorie & Praxis
Theorie (3 Unterrichtsstunden im Klassenraum Ihrer Schule):
Ernährungsgrundlagen, Warenkunde, Salat-Challenge, koch- & küchenpraktische Grundlagen sowie Hygieneschulung des Gesundheitsamtes mit Video
Voraussetzung: digitale Tafel mit HDMI oder Beamer
Praxis:
Mithilfe bei der Zubereitung von Gerichten aus der “Kalten Küche” wie z.B. Salaten oder Toppings in der Küche des Caterers oder der Schulküche, inkl. Mittagessen (ein Nachmittag ca. 4 Stunden)
Voraussetzung: zwei anwesende pädagogische Fachkräfte zur Unterstützung
Diese Aktion wird in Zusammenarbeit mit der ANSTALT für Koch- und Lebensmittelkultur entwickelt und Ende 2023 umgesetzt.
Konzept & Idee: ANSTALT für Koch- und Lebensmittelkultur
