Leipzig ist in den letzten Monaten einer eigenen Ernährungsstrategie näher gekommen: Bürger*innen und Expert*innen aus Zivilgesellschaft, Ernährungs- und Landwirtschaft sowie Verwaltung kamen in einem Beteiligungsprozess zu Wort.
Gleich zu Beginn des Jahres (vom 6. Januar bis 6. Februar) konnten die Leipziger*innen an einer Online-Umfrage teilnehmen und sich damit aktiv an der Entwicklung der Ernährungsstrategie einbringen.
Schon 2024 hatte die Stadt eine Studie zum Leipziger Ernährungssystem in Auftrag gegeben, um fundierte Maßnahmen und Handlungsempfehlungen entwickeln zu können. Die „Studie zum Ernährungssystem der Stadt Leipzig“ untersuchte aktuelle Produktions- und Konsummuster, landwirtschaftliche und logistische Strukturen, Umweltbelastungen und Klimafolgen für das Ernährungssystem in Leipzig und den angrenzenden Landkreisen Leipzig und Nordsachsen.
Auf Grundlage dieser Studie und mit Impulsen des Ernährungsrates konnte ein Gerüst aus möglichen Zielen und Maßnahmen entwickelt werden. Dieses diente als Diskussionsgrundlage für den Beteiligungsprozess zur Erarbeitung der Ernährungsstrategie in diesem Frühjahr. Im Beteiligungsprozess kamen lokale Akteur*innen aus Zivilgesellschaft, Ernährungs- und Landwirtschaft sowie der Verwaltung zu Wort. Organisiert und moderiert wurde der Prozes von ecolo – Agentur für Ökologie und Kommunikation.
Beteiligungsprozess im Frühjahr 2025
Im Rahmen des Beteiligungsprozesses fanden vier Fachworkshops zu zentralen Themenfeldern der Ernährungsstrategie statt. Am 11. Februar 2025 wurde über Ziele und Maßnahmen für regionale Wertschöpfungsketten und nachhaltige Ernährungsversorgung diskutiert, ergänzt durch einen Stand auf dem Markt der Möglichkeiten beim „Zukunftsmarkt Regional“ am 7. April 2025. Weitere Workshops behandelten die Themen Außer-Haus-Verpflegung (10. März 2025), Gesundheit und Soziales (11. März 2025) sowie Ernährungsbildung und Sensibilisierung (8. April 2025). Insgesamt beteiligten sich rund 70 Akteur*innen aus Praxis, Verwaltung und Zivilgesellschaft. Herausgekommen sind über 50 Maßnahmenvorschläge für 10 Zielzustände, von den Teilnehmenden erarbeitet, diskutiert und bewertet. Rückmeldungen aus den Workshops wurden aufgegriffen und in die Maßnahmensteckbriefe integriert. Die Ergebnisse des Beteiligungsprozesses werden über die Sommermonate zusammengestellt und der Ratsversammlung bis Ende 2025 zum Beschluss vorgelegt.
10 Zielzustände:
- Gesunde Ernährung
- Förderung nachhaltiger Gesundheits- und Ernährungsinitiativen
- Klimaneutrale Ernährungsversorgung bis 2040
- Hoher Bioanteil in der Versorgung
- Verbesserung der Qualität kommunaler Gemeinschaftsverpflegung
- Starke lokale und regionale Ernährungswirtschaft
- Starke regionale Wertschöpfungsketten im Bereich Landwirtschaft und Ernährung
- Attraktives Ernährungshandwerk
- Ernährungsbildung als Querschnittsaufgabe
- Sicherung sozialer Teilhabe
Ziel der lokalen Ernährungsstrategie für die Stadt Leipzig ist es, den Zugang zu gesunden, regional produzierten Lebensmitteln für alle Bürgerinnen und Bürger zu ermöglichen, mehr regionale, saisonale und biologische Lebensmittel und pflanzliche Proteine in der städtischen Gemeinschaftsverpflegung anzubieten und die regionalen Wertschöpfungsketten zu stärken. Getragen wird sie von dem Grundverständnis: Allen Menschen in Leipzig ist es möglich, sich nachhaltig, gesund und genussvoll zu ernähren.
Einordnung
Die Arbeit an der Ernährungsstrategie für Leipzig schwebt nicht im luftleeren Raum, sondern ist eingebettet in schon zugrundeliegende Ziele und Beschlüsse auf weltweiter, EU-, Bundes- sowie kommunaler Ebene. Hier sind unter anderem zu nennen die Sustainable Development Goals der Vereinten Nationen sowie die Farm-to-Fork-Strategie der EU, die Deutsche Nachhaltigkeitsstrategie und die Bundesernährungsstrategie. Aber auch vom Beschluss der Leipziger Ratsversammlung vom 13.10.2022 zur Erreichung der Klimaneutralität bis 2040 und dem Sofortmaßnahmeprogramm zum Klimanotstand der Stadt Leipzig von 2020 lassen sich Leitlinien für die kommunale Ernährungsstrategie ableiten.