Seit dem 1. September ist es wieder soweit: Ihr könnt in zahlreichen Betriebsrestaurants, Mensen und Kantinen in Leipzig das WERTvolle Aktionsgericht genießen mit guten und gesunden Zutaten aus der Region. Der Aktionszeitraum läuft noch bis zum 8. Oktober 2025.
Freut Euch auf saisonale und natürliche Zutaten aus einem Umkreis von unter Hundert Kilometern (uHu) wie die Unpellkartoffel, Himmel & Bete, Linsen Pojarski, Möhren untereinander und den Reichen Pilzritter. Fest stehen damit die Zutaten, in welcher Form sie zubereitet und angerichtet werden, entscheidet jede Küche für ihr jeweiliges Publikum selbst. Das Bild unter der Überschrift zeigt Euch die Erzeuger*innen der Zutaten für das Aktionsgericht 2025.
Teilnehmende Küchen beim Aktionsgericht 2025
Am Aktionsgericht 2025 nehmen u.a. folgende Küchen teil: Leipziger Studentenwerke in 5 Mensen, Kirow Kantine, Rathauskantine Leipzig, BMW Werk, Porsche, SAH – Städtische Altenpflegeheime, Dussmann Leipzig (Kitas und alle Schulen), Papierfabrik Eilenburg, Aramark, Genussentdecker Kabelsketal, AWO Markkleeberg, fairgourmet Leipziger Messe, VielfaltMenü (Schulen), Plagwitzer Kinderküche und die Emil-Naumann Grundschule Sitten. Welche Gerichte genau es wo und an welchen Tagen gibt, erfahrt ihr hier.
Hintergrund
Seit 2021 gibt es das WERTvoll Aktionsgericht in Leipzig, das seitdem stetig gewachsen ist. Es wurde maßgeblich von Küchenpraktikern sowie Akteuren aus der Primärerzeugung und der öffentlichen Verwaltung in der Stadt und dem Wurzener Land ins Leben gerufen, um mehr gute und verantwortungsvoll hergestellte Produkte von vor der Haustür auf die Teller zu bringen. Das Aktionsgericht ist hier ein Test und Türöffner für neue Verbindungen zwischen Produzent*innen und Küchen mit dem Ziel, diese über den Aktionszeitraum hinaus zu verstetigen. Bereits gelungen ist das zum Beispiel
- als REGIO-Teller in 5 Mensen des Studentenwerks Leipzig jeden ersten Donnerstag im Monat,
- als KoLa-Überraschungsgericht in der Rathaus Kantine (Kantine der Stadt Leipzig) jeden Mittwoch (wenn sich die Lager leeren, alle zwei Wochen),
- als NAHtürlich-Menülinie im BMW WERK Leipzig jeden Mittwoch im Monat und
- dauerhaft als Kirow-BOWL in der Kantine der Kirow Werke.
Hybrider Foodhub Leipzig
Vorangetrieben wird das Vorhaben vom Projekt “Neue Wege – Hybrider Foodhub Leipzig”. Hier erfahren Küchen mit dem Regionalen Saisonkalender auch, welche Lebensmittel regional gerade bei welchen Produzent*innen verfügbar sind.
Einzelne größere, kurzfristig verfügbare Posten aus verantwortungsvoller Landwirtschaft aus dem Leipziger Umland (bis 80/ 100 km) erscheinen im Großanzeigen Marktplatz. Oftmals als Übermengen vom Feld oder aufgrund von Lagerräumung und daher mit Sonderpreisen speziell für die Leipziger Gemeinschaftsgastronomie. Die angepinnten Produkte lassen sich über bereits vorhandene Partner oder Küchenstrukturen (z.B. via Köhra Frische, Hübler Fruchthandel, Naturkost Erfurt, Bios-Fähre) bündeln, auf Wunsch sogar vor-verarbeitet und können so einen neuen Weg auf die Teller finden. Auch Teilmengen sind möglich, je nach Absprache. Automatische Großanzeigen-Updates kommen täglich 6 Uhr per Mail, wenn gewünscht.
Verstärkt werden die Angebote durch die Moderation seitens der Anstalt für Koch- und Lebensmittelkultur und analoge Impulse: Beispielsweise bei der Köche-Safari oder dem Küchen-Speeddating zwichen Küchen und Produzent*innen.