Am 8. Juli waren Joachim Lenz und Thomas Marbach von der AG Gemeinschaftsverpflegung mit ihrem Anpacker-Ansatz einen Vormittag lang in der “Schule in der Karl-Heine-Straße” (Anmerkung: Seit Stattfinden der Veranstaltung ist die Schule in einen Neubau umgezogen und wurde in „Schule am Palmengarten – Gymnasium der Stadt Leipzig“ umbenannt) zu Gast. Gemeinsam mit den Schülern Felix und Leo, dem projektleitenden Lehrer Niklas Nietz, einem Vertreter der Stadt Leipzig sowie Frau Gerlts, GTA-Kraft und quereingestiegener Köchin wurde gekocht und sich dabei zum schuleigenen Projekt Schulkiosk über gesunde Pausensnacks und die Gründung einer Schüler*innen-Firma ausgetauscht.
Das Projekt Schulkiosk
Als Pilotprojekt gestartet, wird der Schulkiosk mittlerweile erfolgreich durch eine Schüler*innen-Firma und einer Teilzeitkraft als GTA unter Koordination von Niklas Nietz betrieben. Angelehnt an das Konzept der „Gesunden Schule“ (ein Leuchtturmprojekt aus München) wird den Schüler*innen durch den Schulkiosk neben der regulären Mittagsverpflegung durch das vor Ort kochenden Catering-Unternehmen ein weiteres Angebot zur Verfügung gestellt. Für die Herstellung der Pausensnacks wird eine ausgestattete Kochnische mit Haushalts‐Backofen, Kühlschrank und Spülmaschine einer eigens für das Projekt reaktivierten Hausmeisterküche genutzt. Hier stehen nun die Schüler*innen und die Herstellung der gesunden und nachhaltigen Pausensnacks im Fokus. Um die Snacks rechtzeitig vor Pausenbeginn vorbereiten zu können, werden die beteiligten Schüler*innen in Absprache mit den Lehrer*innen hierfür einmal in der Woche 5-10 Minuten eher aus dem Unterricht entlassen. In der Zeit bis zur Pause werden dann beispielweise Produkte wie selbst produzierte Energiekugeln, Ei‐Toast‐Muffins, gefüllte Pizza‐Brötchen und andere kreative Pausensnacks produziert und verkauft.
Kenntnisse abseits des Unterrichts
Im Schulkiosk sind kontinuierlich 10-20 Schüler*innen aktiv beteiligt. Durch die Beschäftigung im Schulkiosk werden ihnen unter anderem Kenntnissen beim Kochen‐ und Backen, über gesunde Lebensmittel, aber auch der Umgang mit Waren und Lebensmittelhygiene sowie unternehmerisches Handeln nähergebracht. In den neuen Räumlichkeiten des Neubaus steht dem Schulkiosk nun eine geräumigere Aktionsfläche zu Verfügung, was den im Schulkiosk tätigen Schüler*innen zusätzliche Möglichkeiten in der Herstellung der Pausenangebote gibt.
Anpacker-Ansatz: Möglichkeit zum gemeinsamen Kochen und Austauschen
Im Rahmen des vier‐stündigen Aufenthalts waren tiefergehende Einblicke in das Konzept des Schulkiosks und der Schüler*innen-Firma sowie ein sehr persönlicher Austausch zu den Mitwirkenden möglich. Auch in Zukunft soll der Austausch zwischen dem Ernährungsrat und der Schule am Palmengarten aufrechterhalten werden. Gemeinsam könnten beispielsweise Möglichkeiten zur Mitwirkung der Schule an einer Evaluierung der Gemeinschaftsverpflegung durch den Ernährungsrat ausgelotet werden. Hierzu wird der Kontakt zwischen der Schule und dem Ernährungrat aufrecht erhalten.
Foto: Thomas Marbach
Diese Veranstaltung wurde geördert durch die Stadt Leipzig, Amt für Umweltschutz.