Thomas Marbach, Vorstandsmitglied des Leipziger Ernährungsrates und Gründer der Kochanstalt, hat auch die diesjährige „Köche Safari“ ins Leipziger Umland organisiert. Am 29. Juni trafen sich engagierte Köchinnen und Köche, um Erzeuger*innenbetriebe im Leipziger Norden zu besuchen, sich zu informieren, auszutauschen und natürlich auch um mal mit anzupacken. So können Schlagworte wie „regional“ und „Bio“ mit Leben gefüllt und die Zukunft gestaltet werden!
Teilnehmer*innen der „Safari“ waren Küchenchef*innen sowie Köchinnen und Köche aus der Leipziger Hotel- und Restaurantszene. In fünf mutigen Teams traten sie an, um im heimischen Dschungel wahre Schätze zu entdecken: Die Vorzüge lokaler und ökologischer Landwirtschaft, Entschleunigung in der Beschaffung und Rückbesinnung auf die eigentlichen Stars der Küche – nämlich Produkte und Produzent*innen! Auch die Fahrt im Oldtimer kann da schon mal etwas länger dauern, macht aber auch deutlich mehr Spaß.